La république dominicaine est l'un des principaux pays producteurs de cacao. Ce chocolat a des caractéristiques spécifiques : épicé, fruité, boisé et long en bouche.
En savoir plusFrançois Pralus est un Maître Chocolatier d’exception basé à Roanne. Il est l’un des seuls en France à fabriquer son propre chocolat. Il travaille avec les fèves séchées des plus grands crus de cacao qu’il reçoit du monde entier, notamment d’Amérique du Sud, d'Afrique et de l'Océan indien.
Les trois types de cacaos sont plantés mais nous avons sélectionné une coopérative travaillant majoritairement des arbres de type Trinitario.
Type de fève : Trinitario
Chocolat 75% (sucre, pur beurre de cacao, cacao, lécithine de tournesol). A conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18°C.
Élaboré dans un atelier qui utilise des fruits à coques, des oeufs, des céréales (gluten) et du lait.
Energie (kcal) |
585 kcal |
Matières grasses |
44g |
Energie (kJ) |
2427 kJ |
Acides gras saturés |
28g |
Protéine |
9.4g |
Sel |
traces |
Glucides dont Sucres |
33g 26g |
Fibres alimentaires |
11g |