Un voyage à Sao Tomé, à la découverte d'un chocolat riche et intense.
En savoir plusFrançois Pralus est un Maître Chocolatier d’exception basé à Roanne. Il est l’un des seuls en France à fabriquer son propre chocolat. Il travaille avec les fèves séchées des plus grands crus de cacao qu’il reçoit du monde entier, notamment d’Amérique du Sud, d'Afrique et de l'Océan indien.
Les bateaux qui apportaient les arbres cacaoyers en Afrique s'y sont arrêtés. Probablement parce qu'il s'agit d'îles, les souches d'arbres sont restées pures et très proches des arbres d'origines. A déguster avec un café très fin, aux notes cacaotées et relevé d'une légère pointe d'acidité, en provenance de Sao Tomé bien sûr !
Type de fève : Forastero
Chocolat 75% (sucre, pur beurre de cacao, cacao, lécithine de tournesol). A conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18°C.
Élaboré dans un atelier qui utilise des fruits à coques, des œufs, des céréales (gluten) et du lait.
Energie (kcal) |
585 kcal |
Matières grasses |
44g |
Energie (kJ) |
2427 kJ |
Acides gras saturés |
28g |
Protéine |
9.4g |
Sel |
traces |
Glucides dont Sucres |
33g 26g |
Fibres alimentaires |
11g |